Şirniyyatçı şirniyyat edən bir mütəxəssisdir. Şirniyyatçılar, ixtisaslaşmalarına əsasən, çörək zavodlarında, iaşə müəssisələrində, qənnadı məmulatlarında və s. Tələb olunur. Çörəkçilərin və pasta aşbazlarının müxtəlif tortlar, xəmirlər, burgerlər və pasta aşbazları şirniyyat hazırlayır: kremlər, mousses, jellies, dondurma, şirniyyat, cem.